Goulash.tech
База знаний
Создание типов кухни
5 мин
Продолжительность урока
Терминология
Перед тем, как мы перейдем к созданию типов кухни, давайте разберем несколько терминов, которые будут встречаться нам здесь и в самой системе.
Бланк загрузки – это инструмент системы для управления нагрузкой поваров и курьеров, т.е. для контроля приготовления и доставки заказа.
Набивка – это параметр, на который будет система опираться при приеме заказа. Набивка измеряется в рублях или штуках. Это можно охарактеризовать как коэффициент нагрузки приготовления.
Например: ресторан может готовить продукции каждые 15 минут или на сумму 5000 рублей, или 5 штук (единиц) продукции.
Секция – это отрезок времени, за который ресторан может приготовить продукцию на выставленную набивку в штуках или рублях.
Шаг изменения параметров кухни (набивки) – это минимальная величина, на которую изменяется нагрузка на секцию в большую или меньшую сторону.
Набивка по умолчанию – это параметр, на который будет опираться система при приеме заказа до момента полного наполнения корзины гостем. Другими словами идет предположение суммы, на которую закажет гость и от этой примерной суммы рассчитывается время при приеме заказа.
Например: Гость зашел на сайт, выбрал адрес. Система написала на сайте гостю время доставки или самовывоза. Несмотря на то, что гость еще не наполнил корзину, система заранее рассчитала время доставки в секции на сумму набивки по умолчанию, чтобы показать гостю точное время. Если сумма корзины в итоге превысит набивку по умолчанию и остаток набивки на секции, то гостю придет уведомления о изменении времени доставки или самовывоза.
Бланк загрузки – это инструмент системы для управления нагрузкой поваров и курьеров, т.е. для контроля приготовления и доставки заказа.
Набивка – это параметр, на который будет система опираться при приеме заказа. Набивка измеряется в рублях или штуках. Это можно охарактеризовать как коэффициент нагрузки приготовления.
Например: ресторан может готовить продукции каждые 15 минут или на сумму 5000 рублей, или 5 штук (единиц) продукции.
Секция – это отрезок времени, за который ресторан может приготовить продукцию на выставленную набивку в штуках или рублях.
Шаг изменения параметров кухни (набивки) – это минимальная величина, на которую изменяется нагрузка на секцию в большую или меньшую сторону.
Набивка по умолчанию – это параметр, на который будет опираться система при приеме заказа до момента полного наполнения корзины гостем. Другими словами идет предположение суммы, на которую закажет гость и от этой примерной суммы рассчитывается время при приеме заказа.
Например: Гость зашел на сайт, выбрал адрес. Система написала на сайте гостю время доставки или самовывоза. Несмотря на то, что гость еще не наполнил корзину, система заранее рассчитала время доставки в секции на сумму набивки по умолчанию, чтобы показать гостю точное время. Если сумма корзины в итоге превысит набивку по умолчанию и остаток набивки на секции, то гостю придет уведомления о изменении времени доставки или самовывоза.
Типы кухни
В Гуляше существует два основных типа кухни, в зависимости от типа набивки:
От выбора типа кухни зависит, каким образом будем распределяться нагрузка на кухню при приеме заказа. Давайте разберемся, что это такое и на что влияет?
Кухня в рублях
Система настраивается на фиксирование заказов в бланке загрузки по сумме заказа, то есть по сумме заказанной продукции ограничиваем прием заказов и нагрузку на кухню.
Движение заказа происходит по схеме:
Станция приготовления -> Станция раздачи (для повара, который нарезает и упаковывает в боксы) -> Станция упаковки
(для повара/упаковщика, который упаковывает готовый заказ в пакеты и кладет доп продукцию).
Кухня в штуках
Система настраивается на штучный тип расчета, то есть ограничиваем прием заказов и нагрузку на поваров, выставляя количественное/штучное ограничение на секцию.
Движение заказа происходит по схеме:
Станция приготовления -> Станция раздачи (нарезка и упаковка в одном)
- Кухня в рублях
- Кухня в штуках
От выбора типа кухни зависит, каким образом будем распределяться нагрузка на кухню при приеме заказа. Давайте разберемся, что это такое и на что влияет?
Кухня в рублях
Система настраивается на фиксирование заказов в бланке загрузки по сумме заказа, то есть по сумме заказанной продукции ограничиваем прием заказов и нагрузку на кухню.
Движение заказа происходит по схеме:
Станция приготовления -> Станция раздачи (для повара, который нарезает и упаковывает в боксы) -> Станция упаковки
(для повара/упаковщика, который упаковывает готовый заказ в пакеты и кладет доп продукцию).
Кухня в штуках
Система настраивается на штучный тип расчета, то есть ограничиваем прием заказов и нагрузку на поваров, выставляя количественное/штучное ограничение на секцию.
Движение заказа происходит по схеме:
Станция приготовления -> Станция раздачи (нарезка и упаковка в одном)
Настройка кухни
Заходим в Бланк загрузки -> Типы кухонь
В системе уже создано два типа: для кухни в штуках и для кухни в рублях. Удалять их НЕЛЬЗЯ.
В редких случаях может потребоваться изменить текущие настройки кухни: Название, шаг набивки или набивку по умолчанию. Для этого нужно нажать на карандаш и отредактировать. Но мы не рекомендуем менять настройки без острой необходимости. И без нашей консультации :)
В редких случаях может потребоваться изменить текущие настройки кухни: Название, шаг набивки или набивку по умолчанию. Для этого нужно нажать на карандаш и отредактировать. Но мы не рекомендуем менять настройки без острой необходимости. И без нашей консультации :)
Пример работы бланка загрузки:
Каждый час разделен на 4 секции по 15 минут. И именно эти секции мы ограничиваем набивкой.
Кухня в рублях – прописываем сумму, на которую могут приготовить повара за 15 минут.
Каждый час разделен на 4 секции по 15 минут. И именно эти секции мы ограничиваем набивкой.
Кухня в рублях – прописываем сумму, на которую могут приготовить повара за 15 минут.
Кухня в штуках - прописываем количество блюд, которое могут приготовить за 15 минут
В дальнейшем работа кухни будет выглядеть, как на примере:
– на 17:30 мы указали набивку в 5000 (рублей), есть 4 заказа ровно на 5000 рублей, которые заполнили секцию. Новые заказы будут падать в следующую секцию.
– на 17:45 мы указали набивку в 6000, есть 2 заказа на сумму 3316 рублей. То есть эта секция может принять заказы еще на 2684 рубля.
Аналогичная логика будет и у «Кухни в штуках», только в поле «План кухня» будет указана набивка в штуках.
– на 17:30 мы указали набивку в 5000 (рублей), есть 4 заказа ровно на 5000 рублей, которые заполнили секцию. Новые заказы будут падать в следующую секцию.
– на 17:45 мы указали набивку в 6000, есть 2 заказа на сумму 3316 рублей. То есть эта секция может принять заказы еще на 2684 рубля.
Аналогичная логика будет и у «Кухни в штуках», только в поле «План кухня» будет указана набивка в штуках.
Понравился материал?