Goulash.tech
База знаний
Дашборд
2 мин
24 августа 2026
30 мин
Одним из главных инструментов менеджера смены или администратора для оперативного контроля показателей работы филиала является дашборд. В этом уроке мы поговорим о том, что такое дашборд, какие функции он имеет и какие операции он позволяет выполнять.
Что такое дашборд?
Дашборд (или инфопанель) — это отчет в реальном времени о текущей смене, из которого руководители и менеджеры понимают, что происходит прямо сейчас с определенными показателями ресторана.
Какие возможности есть у дашборда:

  • Получать оперативные сводки и наблюдать динамику бизнес-процессов по показателям текущей выручки, скидок и количества заказов.

  • Анализировать ключевые для компании показатели – скорость доставки и скорость приготовления – и возможность держать их под контролем.

  • Получать сводку по конкретной ситуации и корректировать в соответсвии с ней тактические планы. Такая сводка включает опоздания по кухне или доставке, а также отсутствие сотрудников, товаров.

  • Выделить самое важное, поскольку визуально дашборд-панель занимает немного места на экране, но она исчерпывающе информативна. Так, администратор бросит быстрый взгляд, и сразу будет понимать, что происходит в филиале.

  • Предоставлять оперативные отчеты в любой момент времени. Это необходимо, потому что информация постоянно меняется, и таким образом, администратор сможет отслеживать эти изменения в реальном времени.
Как работать с дашбордом
Для начала работы с дашбордом необходимо авторизоваться в системе под своим логином и паролем. Значок дашборд отразится в верхней строке системы Goulash.
Визуально дашборд разделен на несколько блоков, каждый из которых отражает определенную информацию. Далее будет подробный разбор этих блоков и их функций.
  • Турбо

    Если у пользователя не отображаются кнопки управления или они неактивны, это означает, что у него нет необходимых прав доступа. Проверьте настройки роли пользователя и убедитесь, что доступ к данному функционалу включен.
Хэдер
Хэдер - это самая верхняя часть дашборда, шапка системы, расположенная над основным контентом.

Панель хэдера состоит из основных показателей работы операционной системы филиала и всегда остается перед глазами у менеджера, какие бы действия внутри других вкладок системы он не совершал. Рассмотрим хэдер поподробнее.
1. Кнопка открытия дашборда.
2. Подразделение — выбор подразделения, по которому отображаются данные в дашборде.
3. «Обещаем гостю» — среднее время, за которое планируется доставить заказ гостю.
Можно настроить подсветку показателя при превышении заданного порога: Справочники → План по времени доставки.
4 .«Расчетное время» — прогнозируемое время доставки с учетом готовности кухни, текущей загруженности и маршрутизации
Нажмите на вкладки ниже, чтобы посмотреть как рассчитывается каждое время
Более подробно ознакомиться с информацией о формировании времени можно в статье
5. NPS — показатель лояльности гостей за текущую смену. Рассчитывается на текущий момент на основе оценок из журнала отзывов, полученных с сайта и приложения. Отзывы, оставленные после окончания смены, в показатель этой смены не попадут.
6. Выручка — сумма выполненных заказов за текущую смену на данный момент.
7. База знаний — кнопка перехода в Базу знаний Goulash.tech.
8. Рейтинг сети— место ресторана среди всех ресторанов, работающих на Goulash.tech. Рейтинг рассчитывается для ресторана в целом, без разделения по подразделениям.
9. Сотрудник — ФИО авторизованного сотрудника и время его прихода на филиал.
Рейтинг сети позволяет сравнить показатели вашего ресторана с другими партнёрами, работающими на платформе Goulash.
Рейтинг обновляется раз в неделю, по понедельникам. При этом данные других ресторанов остаются анонимными — вы видите только своё место относительно общего количества участников.
Рейтинг рассчитывается по всем вашим подразделениям вместе, а не отдельно по каждой точке.
В разделе отображается несколько показателей:
  • Время приготовления — место сети по среднему времени приготовления заказов;
  • Время доставки — место по скорости доставки;
  • Рост выручки неделя к неделе — сравнение выручки текущей недели с предыдущей;
  • Рост выручки год к году за неделю — сравнение с аналогичной неделей прошлого года;
  • Выручка за неделю — место сети по общей выручке за неделю.
Для каждого показателя отображаются:
  • текущее место в рейтинге;
  • общее количество участников;
  • изменение позиции за неделю — например, ▲ 4 места за неделю;
  • значение самого показателя;
  • динамика позиции за предыдущие недели в виде графика.
Например, значение 98 из 173 означает, что сеть занимает 98-е место среди 173 участников рейтинга.
По отдельным показателям ресторан может временно не участвовать в рейтинге. Например, если для расчёта недостаточно заказов или данных за выбранный период.
В зависимости от ситуации раздел может показывать:
  • рейтинг и текущую позицию;
  • прогресс до минимального порога для участия;
  • статус «Готовится», если данные ещё рассчитываются;
  • сообщение о временной недоступности показателя.
В рейтинге не отображаются названия и показатели других ресторанов. Каждый партнёр видит только собственную позицию и динамику.
Это позволяет оценить свои результаты относительно рынка, не раскрывая данные других участников платформы.
Панель быстрых вкладок
На панели быстрых вкладок собрана вся информация из различных разделов Гуляша для быстрого доступа. Все кнопки расположены в порядке хронологии смены.

  1. Такси — сервисы такси используются, если подразделение не справляется с текущей нагрузкой. Если кнопка неактивна и отображается серым цветом, у пользователя нет доступа к функции. Подробнее — в статье.
  2. Форс-мажор — позволяет временно остановить работу подразделения, например при отключении электричества, интернета или других нештатных ситуациях. Подразделение отключается на сайте, новые заказы на него не принимаются, а нагрузка распределяется между другими подразделениями. Если кнопка серая, у пользователя нет доступа. Подробнее — в статье.
  3. Развоз сотрудников — используется для организации развоза администраторов и поваров после завершения смены силами текущих курьеров. Если кнопка серая, у пользователя нет доступа либо время оформления развоза ещё не наступило. Подробнее — в статье.
  4. Закрытие смены — кнопка быстрого перехода к закрытию смены.
  5. Кассир для чеков — здесь выбирается сотрудник, который будет указан кассиром в фискальных чеках. Сотрудник должен быть официально трудоустроен и отмечен на посту охраны, иначе он не появится в списке доступных кассиров. Подробнее — в статье.
Блок индикаторов текущей смены и выручки
В верхней части дашборда есть наглядные индикаторы, которые более подробно раскрывают данные из хэдера.
Если во время работы какой-либо показатель выходит за установленную норму, в хэдере он подсвечивается красным.
Чтобы понять причину отклонения, откройте дашборд — там можно увидеть, какой именно показатель кухни или доставки требует внимания.
Пример:
Если в хэдере красным подсвечено «Обещаем гостю», то в дашборде одна из связанных секций кухни или доставки также будет выделена красным. Именно в ней можно увидеть причину отклонения.
Рассмотрим пример из блока «Кухня».
Одна из причин отклонений — кухня работает выше запланированной загрузки, а секции заполнены по набивке. По индикаторам менеджер сразу видит ситуацию и может быстро принять решение: например, вызвать дополнительных поваров, временно приостановить прием заказов или скорректировать нагрузку.
Индикаторы помогают не только оценить ситуацию, но и экономят время. Например, данные по набивке подтягиваются из «Бланка загрузки», который расположен ниже на странице. Поэтому не нужно каждый раз прокручивать дашборд — основные показатели текущей смены уже собраны в одном блоке.
Если работа идет в штатном режиме, показатели и в хэдере, и в дашборде находятся в пределах нормы и отображаются зеленым цветом.

Как читать показатели кухни:
На примере видно состояние двух направлений — «Япония» и «Пицца».

В верхней части каждого блока отображаются опоздания:
  • «max» — максимальное время опоздания среди еще не готовых заказов;
  • «среднее» — среднее время опоздания по заказам.
Если показатели выходят за установленную норму, блок подсвечивается красным. В примере по направлению «Япония» есть опоздание, а по направлению «Пицца» опозданий нет.
Цветные секции ниже помогают быстро оценить текущую загрузку кухни и увидеть проблемные участки.

Средняя часть блока показывает состояние секций кухни и помогает быстро понять, на какую секцию можно принять заказ и где возникла перегрузка.
  • Зелёная секция — ближайшая секция, на которую можно оформить заказ.
  • Красная секция — спрос превышает доступную загрузку кухни.
  • Жёлтая секция — перерыв.
  • Серая секция — свободна для приёма заказа.
По цветам можно сразу оценить текущую ситуацию на кухне и увидеть, есть ли ограничения по загрузке. Так менеджер может сразу увидеть, где именно возникла перегрузка и насколько заполнена кухня, не переходя к «Бланку загрузки».

В нижней части блока отображаются:
  • среднее фактическое время приготовления по выбранному направлению;
  • лучший результат среди подразделений — филиал с минимальным средним временем приготовления и его показатель.
Так менеджер может сразу увидеть, где возникло отклонение, оценить загрузку кухни и сравнить текущий результат с лучшим показателем по сети.
Блок «Доставка»

В верхней части блока отображается информация об опозданиях текущих заказов:
  • «Все заказы» — среднее прогнозируемое время опоздания по всем заказам в статусе Принят и Приготовлен;
  • «Ближайшие» — среднее опоздание по ближайшим заказам;
  • «max» — максимальное время опоздания среди текущих заказов.
Если одновременно опаздывает несколько заказов, по этим показателям можно быстро оценить как общую ситуацию, так и самое большое опоздание.
Ниже отображается загрузка по каждому типу доставки: пешие курьеры, велокурьеры и автокурьеры.
Каждый квадрат соответствует отдельной секции:
  • зелёная — ближайшая секция, на которую можно назначить заказ;
  • красная — спрос превышает доступные возможности доставки;
  • серая— секция свободна для приёма заказа.
По цветам можно сразу понять, по какому типу доставки возникла перегрузка и где ещё есть свободная ёмкость.
В нижней части блока отображаются:
  • среднее фактическое время доставки* по выбранному подразделению;
  • лучший результат среди подразделений — филиал с минимальным средним временем доставки и его показатель.
В дашборде опечатка, и написано "приготовления", но это доставка. Учитываются только текущие заказы от времени приема, до фактической доставки (отметки курьера в приложении о том, что заказ доставлен).
Последний блок показывает выручку за текущую смену.
В расчет попадают только выполненные заказы. Заказы, которые ещё готовятся, находятся в пути или не завершены, в сумму не включаются.
В блоке можно увидеть:
  • общую выручку за смену;
  • распределение по способам оплаты: наличные, безналичная оплата, онлайн;
  • сумму скидок;
  • количество выполненных заказов.
Если нажать непосредственно на блок «Выручка в кассе», откроется модальное окно с подробной детализацией выручки за текущую смену.
Блок "Текущие заказы"
В блоке «Текущие заказы» отображаются все активные заказы текущей смены и их текущие статусы. Это позволяет быстро оценить количество заказов и понять, на каком этапе находится каждый из них. Выполненные, отменённые и возвращённые заказы в этом блоке не отображаются.

Поиск и фильтры
В верхней части блока можно найти нужный заказ по:
  • номеру заказа;
  • номеру телефона гостя.
Найденный заказ будет подсвечен. При этом номер телефона гостя отображается только внутри открытой карточки заказа.

Также доступны фильтры:
  • сначала новые / сначала старые;
  • по сумме заказа — от меньшей к большей и наоборот;
  • только опаздывающие заказы;
  • только предварительные заказы.
При сортировке по сумме учитывается итоговая стоимость заказа после применения скидок.

Как распределяются заказы
Заказы расположены по колонкам в зависимости от текущего статуса:
Отложенные → Принятые → Кухня → Приготовлено → В пути
Дополнительно они разделены по типу:
  • доставка;
  • самовывоз;
  • агрегатор;
  • цеховое питание.
Так можно быстро увидеть, сколько заказов находится на каждом этапе и к какому типу они относятся.

Обозначения в заказах
В строке заказа могут отображаться дополнительные обозначения:
  • П — предварительный заказ;
  • Т — заказ забирает такси;
  • значок предупреждения ⚠ — после оформления заказ был изменён;
  • −N мин. — показывает, на сколько минут заказ опаздывает.
Опаздывающие заказы дополнительно выделяются цветом, поэтому их легко заметить среди остальных.
Карточка заказа
Чтобы открыть подробную информацию, нажмите на номер заказа.
В карточке можно посмотреть:
  • номер и текущий статус заказа;
  • имя и телефон гостя;
  • обещанное время доставки;
  • время приготовления и информацию об опоздании;
  • состав заказа;
  • применённые акции и скидки;
  • итоговую сумму и тип оплаты;
  • информацию о выдаче заказа.
Также из карточки можно распечатать информацию о заказе, перейти в его подробности в новой вкладке или скопировать ссылку на заказ для отправки коллегам.
Если рядом с заказом отображается восклицательный знак, значит после оформления в заказ были внесены изменения.
Блок "Требует внимания"
Блок требует внимания сделан для того, чтобы визуально выделить заказы с типом оплаты "Ожидание оплаты по QR коду", т.е. еще не оплаченные заказы и подсветить "Возвраты и отказы на списание".
Блок "Курьеры текущей смены"
Курьеры текущей смены
В блоке отображается информация о курьерах, работающих в текущую смену.
Менеджер или администратор может:
  • увидеть, какие курьеры уже находятся на подразделении;
  • увидеть, какие курьеры находятся в рейсе;
  • увидеть, какие курьеры должны выйти на смену в ближайшее время — они начинают отображаться в дашборде за 1 час до начала смены;
  • сравнить фактическое количество курьеров с количеством по графику;
  • менять очередность курьеров и управлять приоритетом на выезд;
  • изменять тип курьера;
  • ставить курьеров на перерыв;
  • убирать курьеров со смены;
  • перейти в график работы, чтобы изменить или удалить смену курьера.
Когда курьер приезжает на смену, его необходимо перевести в статус «На подразделении». Для этого нажмите на его текущий статус «Вернётся через…» или «Опаздывает на…».
Если курьер отображается как опаздывающий, сначала укажите ориентировочное время через «Вернётся через…», например 10 минут, а затем переведите его в статус «На подразделении».
Чтобы быстро связаться с курьером, нажмите на его ФИО — откроется номер телефона для связи. Важно следить за актуальностью контактных данных сотрудников.


Очередность курьеров
По умолчанию рейсы распределяются между курьерами в порядке очереди. На дашборде курьеры отображаются списком: чем выше курьер находится в списке, тем выше его приоритет на следующий выезд.
При этом система учитывает тип курьера. Очередь фактически работает внутри подходящего типа доставки.
Например, если первым в общем списке стоит автокурьер, он получит приоритет для заказов, которые подходят для доставки на автомобиле. Но если заказ находится в пешей зоне, система назначит его не автокурьеру, а пешему курьеру с самым высоким приоритетом среди пеших курьеров.
Очередность можно изменять вручную — для этого перетащите курьера за значок слева от его фамилии. Изменять позицию в очереди можно только у курьера, который находится на подразделении.
Если курьер опаздывает с возвратом, менеджер не может с ним связаться или не знает точное время возвращения, курьера можно поставить на перерыв. В этом случае система маршрутизации не будет учитывать его при распределении новых заказов и перераспределит нагрузку между остальными курьерами.
Когда курьер вернётся на подразделение, его можно снять с перерыва и снова включить в очередь.
ФИО
Если нажать на ФИО курьера, откроются его номер телефона и QR-код. При сканировании QR-кода телефон автоматически предложит набрать номер. Чтобы менеджер смены или администратор всегда могли быстро связаться с курьером, важно поддерживать актуальность телефонов сотрудников.
Коэффициент производительности курьера
Коэффициент производительности показывает, насколько быстро курьер выполняет доставку. Он влияет на расчетное время поездки и помогает системе определить приоритет курьера при распределении заказов.
По умолчанию у всех курьеров установлен коэффициент 1,0 — это две стрелки. Менеджер может менять его в течение смены.
Доступные значения:
  • 0,7 — одна стрелка;
  • 1,0 — две стрелки;
  • 1,2 — три стрелки.
На этот коэффициент делится время доставки.
Пример:
если расчетное время поездки составляет 10 минут, то при коэффициенте 1,2 оно уменьшится примерно до 8 минут.
Менеджер смены или администратор могут:
  • оставить одинаковый коэффициент для всех курьеров;
  • выделить более быстрого или более медленного курьера.
Если заказ рискует опоздать, система старается отдать его самому быстрому курьеру. Чтобы уменьшить время доставки и минимизировать опоздание, в такой рейс система добавит только один заказ.
Местоположение курьера
В блоке отображается текущий статус курьера:
  • «На подразделении» — курьер находится на филиале;
  • «Вернётся через…» — указано ожидаемое время возвращения;
  • «Опаздывает» — курьер не вернулся к рассчитанному времени.
Если курьер опаздывает с возвращением, в дашборде появляется уведомление. В этом случае менеджеру или администратору необходимо связаться с курьером и уточнить его текущее местоположение и время возврата.
Если менеджер вручную указывает статус «Вернётся через…», система учитывает это при маршрутизации и перераспределяет заказы между другими курьерами с учётом текущей ситуации.
При нажатии на статус курьера откроется карта с его текущим местоположением. Местоположение отображается при условии, что у курьера открыто приложение «Сотрудник СУ».
Тип курьера
В системе предусмотрено три типа курьеров:
  • пеший;
  • вело;
  • автомобиль.
Тип курьера автоматически подтягивается из карточки сотрудника. При необходимости менеджер смены может изменить его вручную прямо в течение смены.
Важно учитывать, что у разных типов курьеров отличается радиус доставки. Например, у пешего курьера он значительно меньше, чем у автомобильного, поэтому без необходимости менять тип курьера не рекомендуется.
Важно: для пеших и велокурьеров на карте доставки должны быть настроены соответствующие зоны. Если таких зон нет, рейсы для этих типов курьеров формироваться не будут.
Управление сменой курьера
В столбце Смена указано время окончания смены курьера по графику.
Менеджер может:
  • удалить курьера со смены;
  • приостановить смену курьера, поставив его на перерыв.
Если курьера поставить на перерыв, он автоматически переместится в конец очереди на доставку. Пока курьер находится на перерыве, система не будет учитывать его при распределении новых заказов.
Когда курьера снимают с перерыва, он снова становится доступен для распределения заказов.
Добавление курьера на смену вне графика
Под списком курьеров есть поле, через которое можно добавить курьера на текущую смену вручную, даже если он не указан в графике.
Для этого:
  1. Начните вводить ФИО курьера.
  2. Выберите нужного сотрудника из выпадающего списка.
  3. Укажите, через сколько времени курьер будет на подразделении.
  4. Добавьте курьера на смену.
После добавления курьер появится в блоке текущей смены, а указанное время система будет учитывать при работе с доставкой.
Доступ к управлению курьерами
Если кнопки управления неактивны, проверьте права пользователя.
Чтобы открыть доступ:
  1. Перейдите в Справочники -> Роли Интранете
  2. Выберите нужную роль или должность.
  3. Откройте её на редактирование.
  4. В разделе «Формирование маршрутов» включите необходимые права на управление курьерами.
Также управление курьерами блокирует доступ «Только просмотр дашборда» в разделе «Вид главного экрана». Если пользователю нужен доступ к управлению курьерами, снимите эту галочку.
Плановая набивка на доставку
Плановая набивка — это количество заказов, которое курьеры могут развезти в текущую (ближайшую свободную) секцию доставки.
Система рассчитывает плановую набивку автоматически для каждого подразделения. При расчете учитываются:
  • количество курьеров, находящихся на подразделении и доступных для распределения заказов;
  • тип каждого курьера;
  • установленная нагрузка на одного курьера.
Важно: курьеры, которые уже находятся в рейсе, не учитываются при расчете плановой набивки, так как они заняты выполнением текущих доставок.
Настройка нагрузки зависит от типа курьера и задается в параметрах количества заказов на одного курьера.

Таким образом, плановая набивка показывает, сколько ещё заказов может принять ближайшая секция доставки с учетом текущего состава курьеров.
Блок "Повара текущей смены"
В верхней части блока отображается информация о количестве сотрудников кухни:
  • По графику — количество поваров, которые должны выйти на смену согласно графику;
  • По факту — количество сотрудников, которые фактически вышли на смену.

В первой колонке отображается список поваров:
  • сотрудники, которые уже вышли на смену;
  • сотрудники, которые должны выйти согласно графику.
Если сотрудник должен был выйти на смену, но не приступил к работе вовремя, его строка будет выделена красным цветом — это позволяет менеджеру быстро увидеть сотрудников, которые опаздывают.

Слева от ФИО отображается принадлежность сотрудника к кухне:
  • значок ролла — кухня в рублях;
  • значок пиццы — кухня в штуках.
  • значок поварского колпака— универсальный повар, который может работать и на той и на другой кухне.
Принадлежность сотрудника к кухне задаётся в графике работы.

Справа от ФИО отображается статус авторизации сотрудника на планшете:
  • зелёная точка — сотрудник авторизован на планшете;
  • серая точка — сотрудник ещё не авторизован.

Во второй колонке отображается производительность повара.
Данный показатель также задаётся в графике работы и показывает, какой объём работы сотрудник может выполнять в секцию.

В колонке Факт отображается фактическое время прихода сотрудника на подразделение.
Время фиксируется по отметке на посту охраны при входе сотрудника на филиал.

В колонке Конец указано время окончания рабочей смены сотрудника согласно графику.

В нижней части блока отображается рекомендуемая набивка на текущую секцию.
Показатель рассчитывается на основе суммарной производительности поваров, которые вышли на смену по двум направлениям:
  • производительность кухни в рублях;
  • производительность кухни в штуках.
Таким образом, менеджер может оценить текущие возможности кухни и понять, какую нагрузку команда поваров способна обработать в ближайшей секции и проставить актуальную набивку в бланк загрузки. Но имейте в виду, что производительность универсального повара считается в рекомендуемую набивку по обеим кухням.
По умолчанию Бланк загрузки и расчёты производительности и набивки настроены для работы в рублях и штуках. При необходимости настройки можно изменить и перевести расчёт производительности и набивки в минуты. В этом случае используется временной Бланк загрузки.
В этой статье подробно разбирать оба варианта не будем — принцип работы с рублёвым и штучным Бланком загрузки остаётся основным. Минутный Бланк работает по аналогичной логике, но производительность и набивка рассчитываются во времени.
Подробнее о настройке и работе с временным Бланком загрузки рассказываем в отдельной статье.
Блок "Опаздывающие заказы (кухня)"
В блоке «Опаздывающие заказы (кухня)» отображаются заказы, которые кухня не успела приготовить к установленному расчетному времени приготовления (при приеме заказа).
Для каждого заказа отображается следующая информация:
  • Номер заказа — идентификатор заказа;
  • Адрес — адрес доставки заказа;
  • Расчетное время приготовления — время, к которому заказ должен быть приготовлен согласно текущим расчетам системы;
  • Фактическое время приготовления — планируемое время готовности заказа, которое менеджер может скорректировать вручную;
  • Время доставки — время, когда заказ должен быть доставлен гостю с учетом текущей маршрутизации.
Если кухня не справляется с нагрузкой, необходимо обновить фактическое время приготовления. Для этого нажмите на значение времени в соответствующем столбце и укажите новое планируемое время готовности заказа.
После изменения времени система пересчитает маршрутизацию:
  • определит более точное время готовности заказа;
  • скорректирует порядок формирования рейсов;
  • подберет оптимальный маршрут для курьера с минимальным возможным опозданием.
Если время приготовления не актуализировать, система будет использовать первоначальное расчетное время и не сможет корректно сформировать оптимальные маршруты доставки.
Что делать, если появился опаздывающий заказ
  1. Посмотреть, почему кухня не успевает.
  2. Определить новое реальное время приготовления.
  3. Указать его в заказе.
  4. Дать системе пересчитать маршрутизацию.
И главное:
Если время приготовления не актуализировать, система будет использовать старое расчётное время и не сможет корректно построить маршрут доставки.
Блок "Стоп-лист"
При нажатии кнопки Добавить открывается окно добавления позиции в стоп-лист.
В окне необходимо заполнить следующие поля:

Позиция — выбираем позицию, которую необходимо временно остановить в продаже.
В стоп-лист можно добавить:
  • ингредиент;
  • полуфабрикат;
  • блюдо.
При добавлении ингредиента или полуфабриката система учитывает состав блюд по калькуляции. Если выбранная позиция используется в составе блюда, это блюдо будет остановлено для продаж.
Важно: чтобы блюдо автоматически попадало в стоп-лист при отсутствии входящего в его состав ингредиента, в номенклатуре блюда должна быть включена настройка участия в стоп-листе.

Причина— обязательное поле, в котором необходимо указать причину добавления позиции в стоп-лист.

Время действия стоп-листа
В блоке можно указать период, на который позиция будет добавлена в стоп-лист:
  • Время действия «от» — момент начала действия стоп-листа;
  • Время действия «до» — время автоматического окончания действия стоп-листа.
Если заранее известно, когда позиция снова станет доступна, рекомендуется указать время окончания. После наступления указанного времени система автоматически вернет позицию в продажу.

В заголовке блока отображается количество активных позиций в стоп-листе и количество блюд, которые будут недоступны для продажи из-за добавленных ограничений.

После добавления позиции в стоп-лист информация в режиме онлайн передается во все подключенные каналы:
  • модули приема заказа в Гуляше (оператор, кассир);
  • сайт;
  • приложение;
  • киоск самообслуживания.
Это позволяет своевременно информировать гостей и сотрудников, принимающих заказы, о недоступности позиции ещё до момента оформления заказа.
Автоматическое добавление в стоп-лист по количеству
Для блюд с ограниченным количеством можно заранее указать доступный остаток, после чего система будет автоматически контролировать их наличие.
Для этого необходимо:
1. Нажать кнопку Добавить в блоке Стоп-лист.
2. Выбрать конечный штучный товар, который необходимо контролировать:
  • напиток;
  • десерт;
  • другое штучное блюдо с ограниченным количеством.
3. Указать количество доступных позиций в наличии.
После добавления система будет отслеживать продажи данного блюда.
При оформлении заказов количество доступных позиций будет автоматически уменьшаться. Когда остаток достигнет значения 0, блюдо автоматически перейдет в стоп-лист и станет недоступным для заказа во всех каналах продаж.
Пример:
В наличии есть 10 десертов Чизкейк.
В стоп-лист добавляем блюдо Чизкейк и указываем количество 10.
После оформления каждого заказа количество доступных десертов уменьшается:
  • было 10;
  • продали 3 — осталось 7;
  • продали ещё 7 — осталось 0.
После достижения остатка 0 продажа десерта автоматически остановится.
После добавления позиции в стоп-лист она отображается в таблице блока.
Для каждой позиции доступна следующая информация:
  • Наименование — название товара, полуфабриката или блюда, добавленного в стоп-лист;
  • Осталось — текущее количество товара на складе. Значение обновляется автоматически при оформлении заказов. При достижении остатка 0 проодажа автоматически остановится;
  • Кол-во — количество блюд, которые будут остановлены при добавлении данного товара или полуфабриката в стоп-лист.
Также для каждой позиции можно указать период действия стоп-листа:
  • Начало — время, с которого позиция становится недоступной для продажи;
  • Окончание — время, когда позиция должна автоматически вернуться в продажу.
Если время окончания указано заранее, система самостоятельно снимет позицию со стоп-листа после наступления указанного времени.
Чтобы вручную вернуть позицию в продажу раньше указанного времени, необходимо нажать кнопку удаления (крестик) справа от строки.
Блок "Бланк загрузки"
Бланк загрузки — инструмент для контроля текущей нагрузки подразделения. Он показывает суммарные возможности кухни и доставки по обработке заказов, а также помогает администратору отслеживать выполнение плана по выручке.

Всё рабочее время подразделения разделено на 15-минутные секции. Для каждой секции рассчитывается набивка — количество заказов, которое команда может обработать за этот промежуток времени.

Как устроен Бланк загрузки
Бланк загрузки состоит из трех основных направлений: «Кухня в рублях», «Кухня в штуках» и «Доставка». В каждом блоке рабочее время подразделения разбито на секции по 15 минут.

Кухня в рублях
Загрузка отображается отдельно для:
  • доставки;
  • самовывоза / зала.
Для каждой секции показываются:
  • План — какую сумму заказов кухня может приготовить в данной секции;
  • Заказы — какая сумма заказов уже назначена на эту секцию.
Например, значение 5 000 / 5 000 ₽ означает, что доступная набивка секции составляет 5 000 ₽.

Кухня в штуках
Работает по аналогичному принципу, но нагрузка рассчитывается в количестве блюд, а не в рублях.
Также отдельно отображаются доставка и самовывоз / зал.
Например, 3 / 3 шт. показывает плановую возможность кухни по количеству блюд на выбранную секцию.

Доставка
Блок доставки разделен по типам курьеров:
  • пеший;
  • велосипед;
  • автомобиль.
Для каждого типа отображаются:
  • План — доступная набивка на секцию;
  • Заказы — уже назначенные заказы;
  • Пауза — периоды, когда данный тип доставки недоступен.
Это позволяет администратору быстро увидеть, какой тип доставки еще может принять заказы, а где свободная емкость уже закончилась.

Дополнительные инструменты Бланка загрузки
В верхней части каждого блока доступны дополнительные инструменты:
  • Текущая смена — позволяет просматривать данные по текущей смене или переключаться на будущие смены;
  • Поиск по номеру заказа — помогает быстро найти нужный заказ в Бланке загрузки;
  • Бланк загрузки за день — позволяет посмотреть загрузку подразделения за любой день.
В блоке Доставка дополнительно доступен переключатель Автоматический режим. Он отвечает за автоматическое распределение нагрузки и формирование маршрутов доставки.
Более подробно с работой бланка загрузки можно ознакомиться в статье
Понравился материал?